Коллоидная мельница для производства кедровой пасты JCN-130 – это высокоскоростной измельчитель для переработки продукта в однородную пасту с сохранением натурального вкуса и аромата. Обеспечивает устойчивую эмульсионную структуру. Востребован на небольших пищевых предприятиях, выпускающих ореховые пасты, соусы, кремы, наполнители для кондитерских и молочных изделий.
Работа коллоидного измельчителя JCN-130 предусматривает прохождение продукта через узкий зазор между рабочими поверхностями с профилированными канавками. При вращении ротора относительно статора обеспечивается совместное действие срезающих усилий, трения и кавитации, за счет чего ядра дробятся до микронных размеров, а масло, содержащееся в орехах, высвобождается и равномерно распределяется в общей массе. Сочетание механических воздействий обеспечивает не только измельчение, но и эффективное диспергирование твердой и жидкой фаз, что положительно отражается на текстуре и вкусовых качествах конечного продукта.
Мельница для коллоидного измельчения кедровых ядер JCN-130 выполнена из нержавеющей стали, гигиеничной и устойчивой к воздействию масел и органических кислот. Величина зазора между рабочими поверхностями легко регулируется. Это позволяет контролировать степень измельчения и получать пасту различной консистенции. Отдельное расположение двигателя снижает тепловое воздействие на рабочую камеру и упрощает сервисное обслуживание.
Видео работы оборудования