Эмульгатор для кедрового ореха BZ1-37 – высокоэффективная промышленная машина для тонкодисперсного измельчения и гомогенизации с целью получения стабильных эмульсий и пастообразных продуктов из ядер кедрового ореха. Позволяет перерабатывать кедровое сырье до состояния стойкой однородной массы без отделения жира и фракционного расслоения. Применяется на пищевых предприятиях в производстве кедрового молочка, паст, урбеча, соусов и пр.
Работа эмульгатора для кедровых орехов BZ1‑37 заключается в интенсивной механической обработке ореховой массы в роторно-статорной камере. В процессе эмульгирования ротор вращается с высокой скоростью, создавая мощные сдвиговые и турбулентные потоки. Ореховая смесь многократно проходит через узкий регулируемый зазор между ротором и статором, где частицы подвергаются измельчению, разрушению клеточных структур и равномерному перемешиванию с жидкой фазой. Это обеспечивает тонкую дисперсию и формирование устойчивой, однородной пастообразной эмульсии, не требующей дополнительного добавления стабилизаторов.
Эмульгатор для кедровых орехов BZ1‑37 имеет компактную горизонтальную конструкцию, состоящую из основного рабочего блока и электродвигателя на лапах, обеспечивающего надежный привод. Все элементы, контактирующие с сырьем, выполнены из пищевой нержавеющей стали, стойкой к коррозии, долговечной и простой в очистке. Опорная рама обеспечивает стойкое восприятие вибрационных и силовых нагрузок.
Фото оборудования
